レンズ豆のスープ・トルコ風

またまたレンズ豆レシピです。

今回は野菜だけで作るシンプルなスープです。

野菜だけでとってもヘルシー。さらにレンズ豆のおかげでしっかりとたんぱく質もとれるので、胃腸がつかれているときにもおすすめです。

トルコではスープなどの仕上げに、バターを熱してミントと唐辛子を軽く煮たたせて、スープにかける調理法があるのですが、これが、びっくりするぐらいおいしい！

ミントを炒めておいしいの？と思うのですが、あるとないとでは大違い。

これがレンズ豆と野菜だけか？とおもえるほど、ごちそう的な味わいになります。

作り方　２人前

レンズ豆　２分の一カップ

玉ねぎ　４分の１

ニンジン　３分の１

トマト　２分の１

塩　小さじ２分の１

乾燥ミント　小さじ１

レッドペッパー　小さじ３分の１

バター　大匙１

レモン汁　適量

レンズ豆はさっと洗っておきます。

（レンズ豆は皮むきのものでもＯＫ。皮むきを使うと煮崩れて、トロットしたスープになります、これもおいしい）

玉ねぎ、にんじん、トマトをみじん切りにしておきます。

鍋に水600cc程度を入れて、切った野菜とレンズ豆、塩を入れて中火にかけます。

沸騰したらアクをとり、２０分程度煮込みます。

別の小さなフライパンにバターを熱してドライミントとレッドペッパーを入れて煮立たせます。

それをスープに入れて、さっと混ぜて器に盛って完成です。

（写真は器に盛ってから入れました。）

ちなみに軽くミキサーでなめらかにしてもおいしいです。私はどちらかというと食感が残るほうが好きですね。

食べる前にレモンを絞って食べてください。

あったまりますよ。

レンズ豆の栄養についての記事はこちらです。