鶏とレンコンのスープ

レンコンにはビタミンCや食物繊維、ポリフェノールとカリウムが豊富なので、抗酸化作用とともに、デトックス効果も期待できますね。

で、このレシピならすりおろして使うので、たっぷりレンコンを食べることができます。

作り方（２人前）

鶏ひき肉　100ｇ程度

レンコン　200～300ｇ程度

青ネギ　少々

しょうが　ひとかけ

かつおだし　600ml

塩・胡椒　適量

かつおだし600㎖程度用意します。

レンコンを半分くらい、粗みじんに切りにして、のこり半分はそのまま残しておきます。

しょうがはみじん切りにしておきます。

フライパンに油を熱して、鶏ひき肉、粗みじんにしたレンコンをショウガと一緒に油で炒めます。

塩コショウを振り、鶏肉に火が通ったら、香りづけにゴマ油を小さじ半分程度いれてさっと混ぜ、かつおだしを入れて煮ます。

10分くらい煮たら塩コショウで味を調節して、残りのレンコンをすりおろしながら入れて、少し煮たら完成です。

ネギとかの薬味をかけていただきます。今回私はアサツキを使いました。

とろみがあってすごく優しいお味です。おいしいですよ～